「银河国际手机app下载」组图:这是胶东人过年期间常吃的一道菜,叫做“炒蛹”
发布日期 : 2020-01-11 15:39:29 点击 : 2214

「银河国际手机app下载」组图:这是胶东人过年期间常吃的一道菜,叫做“炒蛹”

银河国际手机app下载,马上就要过年了,这组图片也带大家看看胶东地区过年期间的一道常见菜,名字就叫做炒蛹。在腊月的胶东农村大集上,卖蛹的摊位也相当多。

蛹有大小之后,大蛹就是刚才看到的那种,主要是产自柞木上,小蛹又叫桑蛹,主要是产自桑树。蛹其实是蚕和蝶之间的形态,长在蚕茧里,图中看到的就是蚕。

胶东半岛以丘陵地形为主,有丰富的柞木资源,养蚕的历史比较久,受此影响,当地也逐渐形成了吃蛹的习惯。蛹是高蛋白产品,在过去,这也算是胶东人摄取营养的一个特殊渠道了。如果在正式场合,比较高大上的是剁蚕的吃法,不过更常见的是家常场合,就是油炒即可。

炒蛹之前,可以先把蛹在热水里焯一焯,提前放盐,方便入味。这样在后面炒的时候,也不容易出现半生不熟的情况。

通常来说,炒蛹搭配的蔬菜是辣椒,就是所谓的“辣炒蛹”,但如果不习惯吃辣的话,可以用香菜作为配料。

炒的时候,香菜和葱姜等调料先爆锅。

然后再把蛹放入锅里过油,因为已经提前焯好,所以炒的过程不需要太长。

这就是炒好的一盘蛹,在正月走亲戚尤其是农村之间互相走亲戚的时候,这道菜相当常见,由于不能带皮吃,即便吃过饭之后,也能通过桌上的痕迹,判断出上没上过这道菜。

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